お料理
厳選の地魚を
心ゆくまでお部屋で味わう
お客様が食べたときの喜ぶ顔が見たい!そんな想いで毎朝地元漁港から新鮮な地魚を仕入れています。ご夕食はお部屋にご用意。プライベートな空間でごゆっくりお楽しみくださいませ。
【ご夕食】お部屋にて （17：30／18：00よりお選びいただけます）
【ご朝食】お食事処にて （7：30／8：00よりお選びいただけます）
伊勢海老もあわびも通常プランで
別注になりがちな「舟盛」「伊勢海老のお造り」「アワビの踊り焼き」を通常プランでみなさまにお楽しみいただいております。 勝山沖で獲れた伊勢海老に、目の前で焼くあわび、定置網で獲れるさまざまな種類の地魚を最高の状態にてお楽しみくださいませ。
最高の漁場
紀伊乃国屋のある鋸南沿岸は黒潮と東京湾からの栄養分豊かな海水が混じり合う最高の漁場、一年を通じて種類豊富で良質な魚が水揚げされます。
水揚げ方法
名物の「お造り」には地元、勝山と保田の定置網で揚がった地魚のみを使用。定置網で水揚げされた魚はキズも少なく、活きも抜群なのです。
ベストな魚を厳選
当館は漁港での競りに参加することができるため、港の水揚げの現場で魚の目利きをしながら、「直接」獲れたての魚を仕入れることが出来ます。
仕入れはもっぱら館主の仕事。毎朝、「その日の料理に使う最高の魚」のみを狙い撃ちして買い付けているため、魚の質と鮮度が格段に違うのです。「紀伊乃国屋の魚は特に美味い！」とおなじみ様からご評価いただいている理由はそこにあります。
